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享誉世界的波尔多葡萄酒

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在波尔多地区,有两条交汇形成吉伦特河口的加龙河与多尔多涅河。加龙河源于西班牙东北部的比利牛斯山,向北48公里后,出西班牙流入法国。向东北穿过法国最大冲积平原之一,接纳支流阿列日河后,经土鲁斯迂回向西北至波尔多,沿吉伦特河口汇入大西洋。多尔多涅河源于法国中央高原西北部的多尔山南部,向西南和西流480公里,在波尔多以北约23公里注入吉伦特河口汇入大西洋。


“波尔多左岸”VS“波尔多右岸”

从地图上看,这一区域的形状仿佛一个倾斜倒立的Y字。在吉伦特河口和两条河流的分割下,波尔多地区被分成了三部分,波尔多左岸和右岸也由此得来。其中位于吉伦特河口与加伦河西部和南部的地区被称为“波尔多左岸”。而位于吉伦特河口与多尔多涅河东部和北部的地区被称为“波尔多右岸”。位于两条河流之间的地区则被称为两海之间。

图2 (2)
土壤构成的差异

在河流的影响下,使得波尔多左岸和波尔多右岸土壤构成有着很大的差异。波尔多右岸以石灰岩土壤为主,而波尔多左岸则以砾石土壤为主。石灰石可能是全世界最容易看到的,因为它几乎存在于任何的土壤中。但是葡萄园的石灰石质的土壤有点不同,因为它大面积的存在于葡萄园的表土下面。


石灰石土壤使得葡萄树扎根很浅,往往只有半米左右。不过,石灰石使得葡萄具备了鲜明的酸度。而相比之下,砾石透水性强,使得葡萄树扎根很深,更利于葡萄得到更多的养分。与此同时,砾石还能保存和反射热量,对增加葡萄的成熟度也起到了更好的作用。

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土壤构成不同,自然而然培育出来的葡萄品种也有所不同。波尔多左岸种植的葡萄以赤霞珠为主,同时种植了少量的梅洛、味而多和马尔贝克,以及部分赛美蓉和长相思等白葡萄。而波尔多右岸种植的则以梅洛为主,辅以品丽珠、赤霞珠、味而多和马尔贝克。


葡萄品种的不同

赤霞珠这个品种因为果粒小但皮比较厚,所以成熟的时间比较晚,也不太会有秋天采摘前雨水较多导致的果粒腐烂的问题。同时因为春天发芽比较晚,春寒霜冻也很难影响到它的生长。有很好好的种植性和产量稳定性。而梅洛果粒小皮薄,比赤霞珠更为早熟,但收成时如果雨量过多容易腐烂。


与培育的葡萄品种一致,波尔多左岸用的酿酒葡萄通常以赤霞珠为主,而右岸通常以梅洛为主。以赤霞珠为主的葡萄酒,大多有着较高的单宁含量及酸度,因此具有较强的陈年潜力。而以梅洛为主的葡萄酒,单宁含量和酸度一般为中等,口感也较为柔顺。

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香味的区别

从香气上来讲,赤霞珠酿造的葡萄酒,年轻时往往具有类似青椒、薄荷、黑醋栗、李子等果实香味,陈年后逐渐显现雪松、烟草、皮革、香菇气息。


而梅洛酿造的葡萄酒,主要为红黑浆果的香气,如红樱桃、草莓、黑樱桃、黑醋栗、蓝莓、桑椹、甘草、咖啡、李子干,陈年过程中还会产生李子干、灌木丛、雪松和香料的诱人气息。

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