波尔多现有五种不同的分级制度。这些分级制度为消费者提供了虽不完整，但非常可信赖的波尔多佳酿名单。

巴黎世博会分级制度

1855年，巴黎世博组委会要求波尔多工商会提供一份区内优质葡萄酒的排名。波尔多葡萄酒经纪人根据当时庄园的声誉和交易的价格，拿出了一份78家著名庄园的名单，其中红葡萄酒部分有58家入选。

虽然这是针对波尔多所有葡萄酒的排名，但由于入选的庄园几乎全是梅多克的庄园（除位于格拉夫地区的侯伯王酒庄以外），于是就以其为梅多克庄园的正式排名。

1855年的等级制度于1855年4月18日在巴黎世博会公布，在1973年重新审核。今天列级酒庄的总数从1855年的58个增加到61个。1855年列级酒庄(Grand Cru Classe en 1855)，将拉菲酒庄、拉图酒庄、侯伯王庄园、玛歌庄园、木桐酒庄列为一级酒庄。

格拉夫酒业工会分级制度

1953年，格拉夫酒业公会请求国家AOC管理机构——法定产区管理局（INAO）对产区酒庄进行评级，评定的标准不再只参照葡萄酒的价格，而是更全面地考察酒庄的葡萄园、历史和葡萄酒的风格等诸多细节。

最后格拉夫酒业公会确定并出台一份格拉夫分级酒庄列表，最终完成于1959年。由于格拉夫地区红白酒都盛产，名单也依照红白两类划分，一共有16个庄园被评为列级，每类都按字母进行排序，但没有等级之分。

侯伯王酒庄同时加入了格拉夫的分级制度和1855年分级制度，这是唯一被两次列级的波尔多葡萄酒。

圣埃美隆分级制度

圣埃美隆列级酒庄制度形成于1958年，有一级特等酒庄（Premier Grand Cru Classes）和特等酒庄（Grand Cru Classes）两个级别。其中，等级高的一级特等酒庄又细分为A级和B级。

欧颂（Chateau Ausone）和白马（Chateau Cheval-Blanc）为A级，属最高的等级。这两个酒庄是波尔多八大名庄的其中两个，与传统的梅多克五大名庄并驾齐驱。

值得注意的是，2012年 9月6日，新的圣埃美隆酒庄分级出炉，这是自1969年第二次酒庄分级以来升级酒庄数量最多的一次分级，有18家酒庄升为一级特等酒庄，64家升级为列级庄，总数为82家。最大的变化要属一级特等酒庄A级，这次新加入了两大酒庄——柏菲和金钟。

中级庄分级制度

中级庄的评级源于19世纪末，而第一次官方分级出现在1932年。从2000年开始，中级庄的分级制度和体系都得到了法律的监督和保证，评审团由专业机构公认的18位葡萄酒专家组成。

根据酒庄的风土特性、葡萄品种、葡萄种植方法、葡萄酒酿造方法、庄园管理和整体表现、装瓶条件、葡萄酒质量的一致性、名声以及感官品质等方面对参选的数百家酒庄进行评定。

之后，在梅多克中级酒庄联盟各个成员的努力推动之下，中级庄的全新质量保证计划终于在2009年得到了当局的肯定。从2010年开始，中级庄每年都进行一次官方评选。正是因为这样严格而且逐年更新的评级制度，中级庄的品质和声誉得到了最大的保障。

艺术家酒庄分级制度

艺术家酒庄是一个非常古老的分级制度，可以追溯到1776年。但是在第二次世界大战后停止了使用。1989年又重新启用，1994年被欧盟认可，2002年被法国政府认可。截止2006年共有44个艺术家酒庄，2012年又有6个酒庄获得了艺术家酒庄评级，总数量增加到了50个。

艺术家酒庄面积都非常小，通常不足6公顷，庄主亲自负责种植和酿酒的工作，他们都致力于酿造最能表现葡萄园风土条件的葡萄酒。

被评为艺术酒庄的基本条件是：必须是家族式酒庄，家族独立负责整个酒庄的葡萄种植、酿酒、装瓶、包装、市场和销售，遵守法定产区的准则。艺术家酒庄荣誉充分体现了酒庄主人对自己的土地、葡萄树和葡萄酒的无限追求和热爱。